Uganda

Natural kávétisztítási eljárás lépései:

1. Betakarítás: A kávécseresznyéket érett állapotban szedik le, hogy biztosítsák a legjobb minőségű végterméket. A cseresznyék érettsége kulcsfontosságú, mert ez befolyásolja a kávé ízprofilját.

2. Válogatás: A leszedett cseresznyéket válogatják, hogy eltávolítsák a sérült, éretlen vagy túlérett szemeket. Ezt a folyamatot gyakran vízben végzik, ahol az éretlen vagy hibás cseresznyék a víz felszínén úsznak, míg az érett szemek lesüllyednek.

3. Szárítás: A válogatott cseresznyéket nagy, sík felületekre, például betonpadokra vagy emelt szárító ágyakra terítik ki. A szárítás a nap melegén történik, és a cseresznyéket rendszeresen forgatják, hogy egyenletesen száradjanak. Ez a folyamat akár több hétig is eltarthat, amíg a cseresznyék elérik a kívánt nedvességtartalmat.

4. Gyümölcshús eltávolítása: Miután a cseresznyék teljesen megszáradtak, a külső gyümölcshúst és a pergamenréteget mechanikus módszerekkel távolítják el, hogy előbukkanjanak a zöld kávébabszemek.

5. Tisztítás és osztályozás: A babokat tisztítják, hogy eltávolítsák a maradék szennyeződéseket és szennyeződéseket, majd méret, súly és szín alapján osztályozzák őket.

Ízprofil és Jellemzők:

A natural kávék gyakran gyümölcsösebb, édesebb ízprofilúak, mivel a gyümölcs húsában található cukrok és vegyületek hosszabb ideig érintkeznek a kávébabbal. Az ilyen kávékban gyakran találhatóak trópusi gyümölcsökre emlékeztető jegyek, és általában teltebb testtel rendelkeznek.

Ez a feldolgozási módszer különösen elterjedt olyan országokban, mint Etiópia, Brazília és Jemen, ahol a klíma kedvez a természetes szárításnak.

Uganda kiváló környezeti adottságokkal rendelkezik a kávétermesztéshez, és Afrika egyik jelentős kávétermelő országa. Az ország klímája, talaja és tengerszint feletti magassága ideális feltételeket biztosít a kávécserjék növekedéséhez. Az ugandai kávétermesztő vidékek két fő régióra oszthatók: a közép- és nyugati régióra, ahol arabica kávét termesztenek, valamint a keleti és északi régióra, ahol főként robusta kávé található.

Az arabica kávé termesztése a Mount Elgon és a Rwenzori hegység lejtőin történik, ahol a magasabb tengerszint feletti magasság, a hűvösebb klíma és a vulkanikus talaj különösen kedvező. A robusta kávé termesztése pedig alacsonyabb fekvésű területeken, például a Victoria-tó környékén és az ország déli részein zajlik.

Uganda kávéipara a gazdaság egyik fontos szegmense, és a kávé az egyik legfontosabb exportcikk. Az ország kávéja kiváló minőségű, és a különleges ízprofiljainak köszönhetően egyre népszerűbb a nemzetközi piacokon is.

A "natural" vagy "száraz" kávétisztítási eljárás az egyik legrégebbi és legtermészetesebb módja a kávécseresznyék feldolgozásának. Ez az eljárás különösen elterjedt olyan területeken, ahol a vízhez való hozzáférés korlátozott, és a meleg, napos klíma kedvező a szárítási folyamat számára. A "natural" eljárás során a kávécseresznye gyümölcse a kávébab körül marad a szárítás során, ami jelentős hatással van a végtermék ízére.