India
India Arabica Monsooned Malabar AA
2700.00Ft
Pörkölési szint: világos_közepes_sötét (igény szerint)
Ízjegyek:
kellemes gyümölcsös sav • édes • étcsokoládé • sima test • jó egyensúly
Termőhelyről:
Régió: Malabar Coast, South-West India
Termő magasság :600 - 2000m
Előkészítés: Monsooned
Minősítés/ certifikát: Crop 24/25
India kávétermesztése jelentős és történelmileg gazdag múltra tekint vissza, az ország különböző régióiban termesztett kávék pedig sokszínű ízvilággal rendelkeznek. Az indiai kávékat gyakran gyümölcsös, fűszeres és édeskés ízjegyek jellemzik, amelyek különösen népszerűek az európai piacokon. Az ország két fő kávéfajtát termel: arabica és robusta.
Monsooned Malabar
Egy különleges feldolgozási eljárás során, amelyet főként az indiai Malabar partvidéken alkalmaznak, a kávécseresznyék a monszun szezon idején száradnak. Ez az eljárás megváltoztatja a kávé ízét, és egyedi, lágyabb, kevésbé savas profilt eredményez.
India kávétermelése változatos és egyedi, a természeti körülmények és feldolgozási módszerek sokfélesége miatt.
A "monsooned" kávé egy különleges feldolgozási eljárást jelent, amelyet főként Indiában alkalmaznak, de más helyeken is előfordulhat. A folyamatot eredetileg az indiai Malabar partvidéken fejlesztették ki, és különösen népszerű az európai piacokon, ahol a lágyabb, kevésbé savas kávé ízvilágot kedvelik.
Monsooned kávétisztítási eljárás lépései:
Nyers kávébab kiválasztása: A monsooning eljáráshoz általában az arabica vagy robusta kávéfajták nyers, zöld kávébabot használják.
Tengerparti tárolás: A nyers kávébabot tengerparti raktárakban tárolják, ahol a monszun szél és eső hatására a levegő páratartalma jelentősen megemelkedik.
Párásítás és szárítás: A kávébabot szellős, de fedett tárolókban tartják, ahol a monszun szelek és a nedvesség hatására a babok megduzzadnak és kicsit kifehérednek. Ez a folyamat 12-16 hétig tarthat, és közben a babokat rendszeresen átforgatják, hogy egyenletes legyen a nedvességtartalom és az érlelés.
Ízváltozás: A monsooning folyamat során a kávébabot érintő nedvesség és levegő hatására megváltozik az ízprofil. Az eredmény egy kevésbé savas, enyhén édeskés íz, amely egyedi a monsooned kávéra.
Tisztítás és csomagolás: A folyamat végén a kávébabot megtisztítják, hogy eltávolítsák az esetleges szennyeződéseket, majd csomagolják és előkészítik az exportálásra.
A monsooned kávé különleges ízvilága miatt egyedi helyet foglal el a kávékínálatban, és különösen népszerű az olyan országokban, mint Olaszország, ahol a kevésbé savas eszpresszók kedveltek.